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La gnoccatrice da banco modello GT1 è idonea per la produzione di gnocchi, utilizzando come materia prima fiocchi di patate oppure preparati sfarinati; è richiesto l'utilizzo di un impasto compatto e di buona resistenza, non troppo morbido nè colloso.
L'alimentazione del prodotto è di tipo continuo; la coclea che spinge il prodotto attraverso i fori di uscita ha un profilo studiato appositamente per non snervare il prodotto.
Il funzionamento della macchina gnoccatrice GT1 è semplice ed efficiente; la struttura esterna è in alluminio anodizzato e tutte le parti a contatto con l'impasto sono costruite in acciaio inox. La GT1 è una macchina a norme CE.